Didier Garnier : "Difficile de privilégier le local"

Didier Garnier est le gérant du groupement de commandes des établissements publics locaux d’enseignement de l’Hérault. Il gère donc à ce titre l’approvisionnement alimentaire de 18 collèges et lycées du département, servant au total 16 000 repas par jour. 
Basé au lycée Mermoz à Montpellier, Didier Garnier est donc un acteur majeur du secteur de la restauration collective dans l’Hérault. Pourtant, ce marché énorme demeure bien souvent inaccessible aux agriculteurs locaux. Explications...

Journaliste : Pierric-Joël Loubat
Monteur : Raphaëlle