Robert Oltra : "Privilégier les produits frais"




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Pour Robert Oltra, chef de cuisine au lycée Victor Hugo à Lunel, se fournir chez les producteurs locaux est une question de bon sens. Dans son établissement, son équipe et lui font donc la part belle aux produits locaux, notamment le petit épeautre de Renaud Suquet. Mais les normes européennes, compliquent parfois sa démarche...

Journaliste : Pierric-Joël Loubat
Monteur : Raphaëlle

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